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蔬菜吃错也致癌日专家告诉你如何正确吃蔬菜

2020-02-13 13:29:37来源:励志吧0次阅读

蔬菜吃错也致癌 日专家告诉你如何正确吃蔬菜

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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多吃蔬菜能有效预防各种癌症

一直以来人们都说,多吃蔬菜有助预防癌症,这并非空穴来风的说法,国际多项临床研究早已证明,许多蔬菜对于不同的癌症都有一定的抑制作用。

比如说,吲哚3甲醇与3,3-二吲哚甲烷这些物质都被提取出来,作为乳腺癌、子宫颈癌、前泪腺癌的药物成分被使用,而这些物质都是从花茎甘蓝、小松菜等十字花科蔬菜中被发现的。不仅是其含有的成分,十字花科中的小白菜、芜菁等均有研究成果证实可预防导致乳腺癌的遗传基因异常。

另有研究结果称,多吃黄绿色蔬菜可维持RNF的活性。RNF是维持细胞正常功能、被称为“肿瘤预防者”的遗传基因组群,它对细胞的分裂成长、细胞间化学信号的传递与接收、细胞的死亡等起管理作用,同时控制细胞不过度及反复分裂。

除绿色蔬菜外,菌类食物被证实可使乳腺癌发病风险降低64%;洋葱可使大肠癌发病率减少56%、卵巢癌减少73%、雌激素类癌症减少88%、前列腺癌减少71%、胃癌减少50%。

值得一提的是,蔬菜中含有的钾能够促进钠的排出,具有预防和改善高血压的效果,同时减少心血管疾病风险并改善症状。绿色蔬菜中含有的叶绿素能够促进体内环境污染物质的排出,具有良好的保健效果。

吃蔬菜也要有技巧,巧妙搭配保证量

吃蔬菜有各种各样的好处,但你是否知道每天应该吃多少蔬菜?按照中国营养学会的推荐,每天应当吃300克以上的蔬菜,以克为好。一般人可能不太清楚300克蔬菜有多少,但一般情况下,只要平时多吃一盘菜,就足够有300克蔬菜了。

但吃蔬菜的时候需要注意方式,因为健康的蔬菜如果吃的方式不对,也有可能致癌。这是因为蔬菜中含有天然化合物硝酸盐且浓度较高,当硝酸盐与其他富含胺的食物(尤其是鱼)一起吃时,可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐作为一种食品添加剂常常用于肉类的着色,亚硝酸盐进入体内后,有可能转化为亚硝胺,而这是一种强致癌物。尤其是菠菜、萝卜、白菜等硝酸盐含量丰富的蔬菜,即使不与其他食物一起吃,也很容易在口腔内细菌的作用下转换为亚硝酸盐。

当然,人们也不必对蔬菜的这一天然属性感到惊惶,更不能不吃蔬菜,只要在吃的时候,掌握一点小技巧,就能吃得健康又放心了。日本专家指出,吃蔬菜吃得健康的关键词不在于不吃,而在于菜谱的巧妙搭配。

技巧一、将绿叶蔬菜与维生素C、E搭配食用

实际上,巧妙利用不同食材中营养素的不同,就能够简单地抑制亚硝胺的生成,日本女子营养大学食品卫生学指导老师森智世指出,只要巧妙利用维生素C、维生素E与蛋白质中的氨基酸成分,就能够简单抑制亚硝胺的生成。

因此,平时在吃绿叶蔬菜、萝卜等富含硝酸盐的蔬菜时,只要搭配食用富含维生素C的水果或蔬菜,或搭配富含维生素E的坚果如杏仁及橄榄油等,或搭配富含优质蛋白的瘦肉、豆类、腰果等食用即可。

技巧二、喝蔬菜汁时吃点坚果

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