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【享受餐桌】香浓美味的瓜仔肉燥饭_享受餐桌_好豆网

2020-02-12 13:19:48来源:励志吧0次阅读

【享受餐桌】香浓美味的瓜仔肉燥饭_享受餐桌_好豆

【享受餐桌6月活动】一日三餐,晒餐桌的花样美味!

家人经常对我说,在外面吃了很多次肉燥饭,但味道不正宗,希望我在家给她做,但我总

是以没有红葱头来搪塞,前段时间看了几期台湾的美食节目,其中正好有教怎样做肉燥

饭,看后心里怪痒痒的,好想照样做一次,但红葱头是我的心结呀,正巧,有次教配菜的

老师讲到台湾的油葱酥,学员们都在问红葱头在哪能买到,老师顺口说了一句:反正我们

不是台湾人,用洋葱也可以,嘿,这下让我忽然开窍,没有红葱头咱用洋葱,家里没肉

皮,用芝麻酱,因为肉皮也是这个菜的关键,它能使肉汁粘稠,并非常有嚼头,我用芝麻

酱也能起到粘稠作用,用嫩酱瓜也一样脆而有嚼头。

正宗的台湾肉燥饭主要由五花肉末(三肥七瘦)、猪肉皮、红葱头(油葱酥)、五香粉、

胡椒粉、甘草粉、冰糖、酱油、米酒等制成。

我做的肉燥饭只能说是一个改良版的,但味道真的非常的好,如果在微波炉里再转一下,

那个香哦,吃过一碗绝对还会再添一碗。

这个肉燥酱不但可以与饭一起吃,还可以做成肉燥米粉、肉燥面,一样的美味无比。顺便

说下,将煮熟的鸡蛋与肉末一起煮,鸡蛋的味道一样美味哦。

主料:五花猪肉末,嫩酱瓜

辅料:洋葱,五香粉,胡椒粉,冰糖,米酒,姜末,芝麻酱,酱油

制作:

1.酱瓜切粒备用

2.洋葱洗净切丁、姜切末

3.冰糖入开水煮至变黄色

4.芝麻酱用温水调匀

5.起油锅,放入洋葱丁大火翻炒后,小火炸至金黄色,捞出洋葱酥,倒出葱油

6.锅留底油,放入肉末翻炒,再放入姜末,翻炒至出香味

7.放入冰糖水、五香粉、酱油翻炒入味,再倒入米酒、胡椒粉

8.加入两倍于肉末的水(或高汤)煮开,再放入煮熟剥壳的鸡蛋,大火都开后小火煮40分钟

9.放入酱瓜丁煮15分钟,倒入洋葱酥及少许葱油拌匀即可,将肉燥酱与蛋分别盛出

10.另取一锅,开水中放入少许盐、油,放入小青菜氽烫至变色,捞出

取一碗饭,放上肉燥酱,半个蛋,少许青菜,香气四溢的肉燥饭开吃啦。

注意事项:肉末在煮到汤汁浓稠时会粘锅,需不断的翻炒

菜谱链接:

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